葡萄酿酒:中国葡萄酒发展简史
史前时代
据考古发现,中国利用葡萄酿酒已有九千多年的历史,据史料记载,引进欧亚种葡萄酿造葡萄酒始于西汉初年。
汉
《史记》记载 “宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地”。汉武帝建元年间,公元前138年-119年,张骞出使西域,开启了我国利用欧亚种葡萄酿酒的历史。
魏晋南北朝
曹植《种葛篇》:“种葛南山下,葛藟自成阴,与君初婚时,结发恩义深”。陆机《饮酒乐》:“蒲萄四时芳醇,琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛,朝醒弦促催人。春风秋月恒好,欢醉日月言新”。
魏晋南北朝时期,葡萄酒消费已在上层社会流行起来。
唐
李白《对酒》:“蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”。王翰《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”
唐朝时期葡萄酿酒与消费在全社会盛行。
宋
陆游《夜寒与客烧干柴取暖戏作》:“如倾潋潋葡萄酒,似拥重重貂鼠裘”。宋朝时期,时局动荡连年战争,葡萄酒业处于低潮,葡萄酒更加稀缺珍贵。
元
元世祖重视农桑,颁布的《农桑辑要》对葡萄种植生产起到主导作用。政府重视、各级官员身体力行、农业技术指导具体,葡萄栽培与葡萄酒酿造达到鼎盛时期。
明
明朝时期葡萄品种、葡萄酒产量较前朝有所增长,据《明史》记载葡萄酒、白酒和黄酒征税标准统一,葡萄酒业发展增速放缓。
清末民初
清朝后期,葡萄酒不仅是王公、贵族的饮品,在一般社交场合以及酒馆里也都饮用。由于海禁的开放,葡萄酒消费量增加。
1892年,爱国华侨张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酿酒公司,开启了中国现代葡萄酒工业。